Tomatensoep met Groentes van de BBQ

Ingrediënten

• 1000 g trostomaten
• 1 groot stuk gember
• 1 chilipeper
• 1 rode ui
• 4 rode paprika’s
• 1 bol paarse knoflook
• Zout
• Zwarte peper
• Verse basilicum

Bereiding

1. Verwarm de barbecue voor tot 200 °C.
2. Doe de knoflook in aluminiumfolie, evenals de peper en de ui, zodat ze niet verbranden.
3. Leg alle ingrediënten behalve de basilicum, zwarte peper en zout op de barbecue tot ze gaar zijn. Meestal is dit met 15 tot 20 min wel klaar.
4. Wacht tot het geheel een beetje is afgekoeld en stop alles in de blender, samen met een handvol verse basilicum en zout en peper naar smaak. Je kan ook de staafmixer gebruiken.
5. Garneer nog met verse basilicum en het gerecht is klaar.

Tips

• Geen zin om de barbecue te gebruiken? Gebruik dan de oven. Verwarm deze tot 180 °C en gaar alles 30 tot 40 min, tot alles zacht genoeg is om te pureren.
• Je kan de ui en knoflook weglaten zodat dit een fodmap-maaltijd wordt — de smaak is er niet minder om.
• Voor een iets rijkere variant kan je er nog wat Parmezaanse kaas overheen raspen.
• Gewone knoflook werkt net zo goed als paarse knoflook.
• Gebruik verschillende soorten tomaten voor extra diepgang in de smaak — denk aan trostomaten, handtomaten en dergelijke.