Wolkje in je soep (wonton soep)

Ingrediënten

• 20 wontons
• 1 stuk paksoi
• 300 g taugé
• 300 g kastanjechampignons
• 1 kippenbouillonblokje
• 2 teentjes knoflook
• 1 grote witte ui
• Sesamzaadjes
• 2 stengels lente-ui
• 1 Spaans pepertje
• Koriander (optioneel)
• Soya
• Zout
• Zwarte peper

Bereiding

1. Haal de wontons op tijd uit de vriezer, zodat ze op temperatuur kunnen komen.
2. Als je begint met koken, zet je alvast een grote pan met ongeveer 2 liter water op een hoog vuur.
3. Snijd de ui in grove stukken en snipper de knoflook. De chilipeper snijd je schuin af in mooie reepjes voor de garnering.
4. Als de ui en knoflook gesneden zijn, doe je deze gelijk in de pan met water, evenals het bouillonblokje en een scheutje soya.
5. Snijd de onderkant van de paksoi eraf en was de paksoi. Snijd het witte deel in dunne reepjes en doe dit bij de soep. De groene bladeren snijd je in dunne repen, maar doe je nog niet in de soep. Spoel de taugé even kort af en doe deze ook gelijk in de soep — hij gaart hierin verder. Voeg zout en peper toe naar smaak.
6. Snijd de champignons in plakjes en voeg toe aan de soep.
7. De wonton kan je ongeveer 10 min voor het opdienen in de soep opwarmen. Volg hiervoor de aanwijzingen op de verpakking.
8. Net voordat de bouillon lekker getrokken is, roer je het groen van de paksoi door de soep. Dit hoeft niet lang mee te garen en mag nog wat bite hebben.
9. Snijd het groen van de lente-ui ook nog mooi schuin en leg opzij voor de garnering.
10. Schep je bord vol en garneer met de lente-ui, sesamzaadjes en de gesneden peper. Vind je dat lekker, voeg dan ook nog koriander toe als garnering.

Tips

• Tegenwoordig heb je ook vega wontons — niet overal verkrijgbaar, maar je kan ze vervangen en er zo een vega gerecht van maken.
• Kijk bij de toko altijd of ze baby paksoi hebben, dit is lekkerder dan de paksoi uit de supermarkt.