Makkelijke Bao Buns

Ingrediënten

• 2 verpakkingen afbak bao buns
• 6 speklappen
• 100 g rode kool
• 100 g wortel
• 100 g komkommer
• 1 Spaanse peper
• Mayonaise
• Sriracha
• 150 ml donkere soya
• 3 el honing
• 1 el rijstazijn
• 1 limoen
• 2 tl sambal badjak
• Zout
• Zwarte peper

Bereiding

1. Marineer het vlees ruim van tevoren, maar minimaal 1 u.
2. Verwarm de barbecue 30 min voordat je gaat eten voor op 150 tot 200 °C.
3. Meng de soyasaus, honing, rijstazijn, het sap van de limoen, sambal badjak, zout en peper en doe het vlees erbij. Dek goed af en zet weg in de koelkast.
4. Maak alvast de sriracha mayo door beide naar smaak te mengen. Voor 300 ml mayo heb je ongeveer 15 ml sriracha nodig — houd je van pittig, blijf dan gewoon sriracha toevoegen en mengen tot je het lekker vindt.
5. Snijd de rode kool, wortel en komkommer heel dun en meng dit door elkaar met een deel van de sriracha mayo.
6. Verwarm de broodjes volgens de verpakking.
7. Leg het vlees op de barbecue en snijd het daarna in stukken van ongeveer anderhalve tot 2 cm breed.
8. Beleg de broodjes met de groentemix, het vlees en wat extra sriracha mayo. Garneer eventueel met een Spaans pepertje.

Tips

• Koop de speklappen met zwoerd voor extra crunch.
• Je kunt de speklappen ook in de oven of in een pan bereiden, met dezelfde marinade.
• Gebruik jackfruit of oesterzwammen voor een vega variant.