Lamsburgers

Ingrediënten

Voor de burger

• 1 kg lamsgehakt (vaak te vinden bij de Turkse slager)
• 4 hamburgerbroodjes
• 200 g geraspte jonge kaas
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 sjalotje
• 3 teentjes knoflook
• 30 g rucolamelange of rucola
• 1 grote tomaat
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl kurkuma
• 1 tl milde paprikapoeder
• Verse munt
• Verse peterselie
• Zout
• Zwarte peper

Voor de saus

• 250 ml mayonaise
• Sriracha
• Verse munt
• 1 klein teentje knoflook
• Sap van een halve limoen
• Zout
• Zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de barbecue voor op 150 °C.
2. Snijd de sjalot, knoflook, een klein handje muntblaadjes en een klein handje peterselie fijn.
3. Doe het gehakt in een mengkom samen met wat je fijngesneden hebt. Voeg de kruiden, tomatenpuree, zout en zwarte peper naar smaak toe en meng alles goed door met je handen. Rol er net zoveel gelijke ballen van als je broodjes hebt en druk ze plat tot hamburgervorm.
4. Snijd de broodjes doormidden en leg ze even kort op de barbecue, zodat ze licht getoast zijn. Snijd de tomaat in plakken en houd apart voor het opbouwen van de burger.
5. Snijd voor de saus alle ingrediënten fijn en meng ze met de mayonaise, het limoensap en de sriracha. Voeg zoveel sriracha toe als je wilt, maar zorg dat het niet overheerst.
6. Leg de burgers ongeveer 15 tot 20 min op de barbecue tot ze gaar zijn en haal ze er dan even af. Verhoog de barbecue naar 200 °C en gril ze nog kort af met wat geraspte kaas op de bovenkant.
7. Beleg het broodje met wat saus, de rucola(melange), een plakje tomaat en de burger.

Tips

• Laat je kaas bij de kaasboer raspen — dat is net wat lekkerder dan een zakje uit de supermarkt.
• Je kunt dit ook in een koekenpan bereiden: gebruik dan middenhoog vuur tot beide kanten gaar zijn en bak daarna nog kort op hoog vuur extra aan.
• Zonder ui en knoflook is het nog steeds een hele lekkere burger, en dus ook fodmap. Gebruik in de saus het groen van een lente-ui en bieslook om de kruidenmayo na te bootsen.
• Door de limoen en de kruiden past een koude Desperados of Corona hier perfect bij, zeker op warme zomerdagen. De 0.0%-varianten zijn net zo lekker.