Huisgemaakte courgette dip

Ingrediënten

• 2 grote groene courgettes
• 1 citroen
• 1 teentje knoflook
• Verse koriander (flinke handvol)
• 1 tl tahini
• Extra vierge olijfolie
• Zout
• Zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Haal de bovenkanten van de courgettes af en snijd ze in de lengte doormidden.
3. Grill de courgettes ongeveer 20 min in de oven.
4. Doe het sap van de citroen en alle overige ingrediënten in de blender (houd een paar korianderblaadjes apart voor de garnering), blend tot een gladde dip en breng op smaak met zout en peper.
5. Garneer met verse korianderblaadjes.

Tips

• Voor de stevigheid kan je altijd een klein beetje maizena (een puntje van je theelepel) toevoegen, zodat het beter bindt.
• Om niks te verspillen kan je de steeltjes van de koriander gewoon mee blenden, hier zit gewoon smaak aan.
• Garneer met wat sesamzaadjes als je deze nog in huis hebt.
• Probeer dit ook met gele of paarse courgettes, dat ziet er heel feestelijk uit.
• Geen fan van koriander? Dan kan je altijd verse peterselie gebruiken.
• Serveer met baguette, of voor een gezonde optie met plakjes komkommer, snackwortelen en/of snacktomaatjes.